Dessert au Chocolat

Pour : 10 Fondants

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients
200 grs de chocolat noir
250 grs de beurre
4 cuillères à soupe de liqueur de café
1 cuillère à soupe d’espresso extrêmement corsé
4 gros œufs
+ 2 jaunes d’œufs
125 grs de sucre en poudre
65 grs de farine complète tamisée
2 cuillères à soupe de sucre glace

Préparation

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Quand le chocolat est fondu, retirer la casserole du feu et ajouter la liqueur de café et l’espresso. Remuer jusqu’à obtention d’un mélange satiné.

Fouetter ensemble les œufs entiers, les jaunes d’oeufs et le sucre dans un saladier, pendant 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange double de volume. Ajouter le chocolat fondu et la farine, ainsi que le son de blé resté dans le tamis. Mélanger le tout.

Huiler 10 ramequins d’une contenance de 150ml chacun. Y verser la pâte puis les poser sur une plaque de cuisson. (Vous pouvez préparer la pâte plusieurs heures à l’avance et la conserver au réfrigérateur en attendant de l’enfourner.) Faire cuire 10 à 12 minutes dans un four préchauffé à 200°C. Les fondants sont cuits lorsqu’ils sont fermes sur le tour mais encore spongieux au centre.

Saupoudrer de sucre glace et servir aussitôt (plus vous attendrez avant de les déguster, moins ils seront moelleux).

Variante

Pour des fondants chocolat orange, remplacer le chocolat noir par du chocolat noir parfumé à l’orange et la liqueur de café par 4 cuillerées à soupe de liqueur d’orange. Remplacer l’espresso par 4 cuillerées a soupe de jus d’orange et 2 cuillerées à soupe de zestes d’orange finement râpé. Suivre la recette ci-dessus.