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Mousse Chocolat à l’orange
Pour : 10 personnes
Préparation : 15 minutes
+ réfrigération
Cuisson : 5 minutes
Ingrédients
200 grs de chocolat noir
3 gros blancs d’œufs
150 grs de sucre en poudre
275 ml de crème épaisse
le zeste finement râpé d’ 1 orange
50 ml de liqueur d’orange
1 orange coupée en 10 quartiers
Préparation
Faire fondre le chocolat au bain-marie. Retirer la casserole du feu.
Fouetter les blancs d’œufs en neige souple dans un grand saladier parfaitement propre. Incorporer progressivement le sucre (1 cuillerée à soupe à la fois jusqu’à ce que le mélange devienne lisse et satiné).
Dans un saladier, fouetter la crème fraîche avec le zeste d’orange. Quand des pointes souples se forment, ajouter la liqueur d’orange. Veiller à ne pas trop fouetter la crème car elle tournerait.
Verser le chocolat fondu dans la crème à l’orange et remuer vivement. Incorporer 1 cuillerée à soupe de blanc d’œuf pour fluidifier le mélange puis ajouter le reste des blancs, très délicatement.
Répartir la mousse dans 10 petits ramequins et placer 1 heure au réfrigérateur. Décorer avec un quartier d’orange puis servir.