Dessert au Chocolat

Pour : 6 personnes

Préparation : 15 minutes
+ réfrigération
Cuisson : 5 minutes

Ingrédients

575 ml de crème fraîche
1 gousse de vanille fendue
150 grs de chocolat noir cassé en morceaux
6 jaunes d’œufs
25 grs de sucre en poudre
1 cuillère à soupe de sucre vanillé
4 cuillères à soupe de cognac
6 cuillères à soupe de crème épaisse
50 grs de sucre brun

Préparation
Faire chauffer la crème fraîche à feu doux avec la gousse de vanille. Quand le mélange bout, retirer la casserole du feu, ôter la vanille et ajouter |e chocolat. Remuer jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.

Fouetter ensemble les jaunes d’œufs, le sucre, le sucre vanillé et le cognac jusqu’à ce que le mélange mousse et blanchisse. À l’aide d’un fouet, incorporer progressivement cette préparation dans la crème au chocolat. Reverser le tout dans une casserole propre en filtrant le mélange à travers une passoire. Faire chauffer à feu doux, en remuant, jusqu’à obtention d’un mélange épais et lisse.

Répartir la crème dans 6 tasses en verre et la placer au moins 2 heures au réfrigérateur. Déposer une cuillerée de crème épaiSse dans chaque tasse et saupoudrer de sucre brun. Faire caramèliser le sucre sous le gril du four ou à l’aide d’un chalumeau à crème brûlée.

Variante
Pour une crème brûlée aux fruits rouges et au chocolat, décongeler 500 grs de fruits rouges. Répartir les fruits dans 6 ramequins en verre ou  6 tasses à espresso. Saupoudrer de sucre (1 cuillerée à soupe par ramequin). Arroser de crème de cassis (2 cuillerées à soupe par portion). Suivre la recette ci-dessus.