Crêpes au Chocolat et à la Ricotta
Pour : 4 crêpes
Préparation : 25 à 30 minutes
Cuisson : 25 à 30 minutes
Ingrédients
Pour les crêpes
125 grs de farine ordinaire
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
1 œuf
300 ml de lait
beurre ou huile végétale pour la cuisson
Garniture
15 grs de gingembre confit haché finement
2 cuillères à soupe de sucre en poudre + quelques pincées
250 grs de ricotta
50 grs de raisins secs
150 grs de chocolat blanc haché finement
3 cuillères à soupe de crème épaisse
Sauce au chocolat
125 grs de sucre en poudre
100 ml d’eau
200 grs de chocolat noir cassé en morceaux
25 grs de beurre
Préparation
Tamiser la farine au-dessus d’un saladier. Ajouter le sucre et mélanger. Ajouter l’oeuf et un peu de lait puis mélanger jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Incorporer le reste de lait.
Faire chauffer un peu de beurre ou d’huile dans une poêle de 18 cm de diamètre jusqu’à ce qu’il commence à fumer. Jeter l’excédent de matière grasse puis verser un peu de pâte à crêpes en inclinant la poêle. cuire 1 à 2 minutes.
Retourner la crêpe avec une spatule et poursuivre la cuisson 30 à 45 secondes. Faire glisser la crêpe sur une assiette. Faire cuire les autres crêpes.
Dans un bol, mélanger le gingembre confît avec le sucre, la ricotta, les raisins secs, le chocolat blanc et la crème épaisse. Répartir cette préparation au centre des crêpes, puis les plier en 4 pour enfermer la garniture.
Disposer les crêpes dans un plat à gratin beurré. Les saupoudrer de sucre. Faire cuire 10 minutes dans un four préchauffé à 200°C.
Pour la sauce, faire fondre le sucre dans 100ml d’eau. Porter à ébullition et aintenez l’ébullition 1 minute. Hors du feu, ajouter le chocolat. Le laisser fondre, puis incorporer le beurre. Servir cette sauce avec les crêpes chaudes.