Dessert au Chocolat

Pour : 8 personnes

Préparation : 10 minutes
+ refroidissement
Cuisson : 45 minutes

Ingrédients

475 grs de chocolat blanc
125 grs de beurre
3 gros œufs, blancs et jaunes séparés
125 grs de sucre en poudre
75 grs de farine complète à levure incorporée,tamisée
50 grs de poudre d’amandes

Préparation

Faire fondre 225 grs de chocolat et le beurre au bian-marie. Réserver le reste de chocolat pour décorer.

Fouetter les jaunes d’œufs et le sucre. Incorporer progressivement le chocolat fondu. Ajouter la farine ainsi que le son de blé resté dans le tamis et la poudre d’amandes.

Monter les blancs d’œufs en neige souple dans un grand saladier. Incorporer une grosse cuillerée de blanc en neige dans la préparation au chocolat pour la fluidifier légèrement. Incorporer ensuite les blancs restants à l’aide d’une grande spatule en métal.

Huiler et tapisser de papier sulfurisé un moule à bord amovible de 20 cm de diamètre. Verser la préparation dans le moule et faire cuire 45 minutes dans le four préchauffé à 180°C. Vérifier la cuisson en enfonçant une brochette au centre du gâteau : elle doit en ressortir sèche.

Laisser refroidir 10 minutes dans le moule. Ôter le bord amovible et laisser refroidir complètement. Râper la moitié du chocolat blanc restant et faire fondre l’autre moitié au bain-marie. Verser le chocolat fondu sur le gâteau puis le parsemer de chocolat râpé.