Gâteau Chocolat Mascarpone
Pour : 10 personnes
Préparation : 30 minutes
+ refroidissement et réfrigération
Cuisson : 20 à 25 minutes
Ingrédients
3 oeufs
75 grs de sucre en poudre
50 grs de farine ordinaire
25 grs de cacao en poudre
Garniture
2 cuillères à café de gélatine en poudre
3 cuillères à soupe d’eau froide
200 grs de chocolat noir
500 grs de mascarpone à température ambiante
75 grs de sucre en poudre
1 cuillère à café d’extrait de vanille
200 grs de yaourt grec
4 cuillères à soupe d’eau chaude
Préparation
Fouetter les œufs et le sucre dans un récipient placé sur une casserole d’eau frémissante. Quand le mélange a épaissi, retirer la casserole du feu et fouetter 2 minutes de plus. Incorporer la farine et le cacao tamisé. Huiler et tapisser de papier sulfurisé un moule de 23 cm de diamètre, puis y verser la préparation. Faire cuire 15 minutes dans un four préchauffé à 190°C. Démouler et laisser refroidir sur uen grille.
Dans un bol, faire tremper la gélatine dans l’eau froide 5 minutes. Plonger le bol dans une casserole d’eau chaude pour faire fondre la gélatine. Couper le gâteau en deux, horizontalement. Remettre la base du gâteau dans le moule.
Faire fondre 175 grs de chocolat au bain-marie. Dans un saladier, fouetter le mascarpone avec le sucre, l’extrait de vanille, le yaourt et l’eau chaude. Ajouter progressivement la gélatine. Diviser cette préparation en deux. Incorporer le chocolat fondu dans un des deux saladiers et verser dans le moule. Déposer l’autre moitié de gâteau sur la crème au chocolat. Etaler la crème au mascarpone sur le gâteau (si la crème a commencé à prendre, ajouter un peu d’eau et fouetter). Lisser la surface et placer plusieurs heures au réfrigérateur.
Démouler la gâteau sur un plat de service. Oter le papier sulfurisé. Faire fondre le reste de chocolat et en décorer le gâteau. Placer au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.