Pudding Chocolat Sauce Caramel
Pour : 6 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 2 heures
Ingrédients
75 grs de beurre
150 grs de sucre roux
le zeste finement râpé d’1 orange
2 œufs
150 grs de farine à levure incorporée
25 grs de cacao en poudre
1/2 cuillères à café de bicarbonate de soude
100 grs de chocolat au lait haché
crème liquide ou crème anglaise prête à l’emploi
Sauce caramel
125 grs de sucre roux
75 grs de beurre
4 cuillères à soupe de jus d’orange
50 grs de dattes dénoyautées et hachées
Préparation
Fouetter le beurre, le sucre, le zeste d’oranges et les oeufs dans un grand saladier. Incorporer la farine, la cacao et le bicarbonate de soude tamisés puis le chocolat.
Huiler un moule à pudding d’une contenance de 1,2 litre et tapisser le fond de papier sulfurisé. Verser la pâte dans le moule et lisser la surface. Couvrir avec une double épaisseur de papier sulfurisé et une feuille de papier d’aluminium. Attacher le tout avec une ficelle nouée sous le rebord du moule.
Verser 5 cm d’eau dans une grande marmite. Porter à ébullition. Plonger le moule à pudding dans l’eau et fermer la marmite avec un couvercle. Faire cuire 1 h 30, en ajoutant de l’eau dans la marmite si nécessaire.
Faire chauffer le sucre, le beurre et le jus d’orange à feu doux. Quand le sucre est dissous, porter le mélange à ébullition et la maintenir 1 minute. Ajouter les dattes et faire cuire 1 minute de plus. Au moment de servir, retourner le moule sur un plat et arroser de sauce aux dattes. Servir avec de la crème liquide ou de la crème anglaise.
Variante
Pour une crème anglaise au chocolat à servir en accompagnement à la place de la sauce aux dattes et de la crème liquide, faire fondre au bain-marie 50grs de chocolat noir haché et 600 ml de crème liquide. Retirer du feu. Dans un saladier, fouetter 4 jaunes d’oeufs, 50 grs de sucre et 1 cuillerée à soupe de fécule de maïs. Ajoutez le chocolat fondu et fouetter. Réserver le tout dans la casserole et faire épaissir à feu doux en remuant.