Risotto au Chocolat
Pour : 4 personnes
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 20 minutes
Ingrédients
600 ml de lait
25 grs de sucre en poudre
50 grs de beurre
125 grs de riz pour risotto arborio ou carnaroli
50 grs de noisettes grillées et hachées
50 grs de raisins secs blonds
125 grs de chocolat noir âpé + quelques pincées pour décorer
cognac (facultatif)
Préparation
Faire chauffer le lait et le sucre dans une casserole. Quand le mélange est sur le point de bouillir, retirer la casserole du feu.
Faire fondre le beurre dans une casserole à fond épais. Verser le riz et remuer pour bien enduire les grains. Verser une louche de lait chaud dans le riz et remuer. Quand le riz a absorbé tout le lait, ajouter une autre louche. Poursuivre ainsi jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de lait. Le riz doit être al dente, et la sauce crémeuse.
Ajouter les noisettes, les raisins secs et éventuellement un trait de cognac. Remuer jusqu’à obtention d’un effet marbré. Saupoudrer de chocolat râpé et servir.
Variante
Pour un risotto à l’orange et au chocolat au lait, ajouter dans le mélange lait-sucre le zeste râpé de 1 orange. Préparer le risotto comme si-dessus puis incorporer 2 cuillerées à soupe de jus d’orange, 125 grs de chocolat au lait râpé et 75grs de fruits tropicaux séchés et hachés à la place des noisettes, des raisins secs et du chocolat noir. Saupoudrer de chocolat au lait râpé et servir.
Truc
TRUCS