Dessert au Chocolat

Pour : 8 personnes

Préparation : 30 minutes
+ refroidissement et réfrigération
Cuisson : 15 minutes

Ingrédients

150 grs de cantuccini au chocolat émiettés (dans les épiceries italiennes)
100 ml de xérès doux
275 grs de confiture de myrtilles allégée en sucre

Crème pâtissière
600 ml de lait entier
1 gousse de vanille
6 gros jaunes d’œufs
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
3 cuillères à soupe de fécule de maïs

Topping
500 grs de crème fraîche
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
8 cantuccini émiettés pour décorer

Préparation

 
Mettre les cantuccini émiettés dans un plat. Arroser de xérès et napper de confiture de myrtilles.

Dans une casserole, porter à ébullition le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et ses graines grattées. Retirer la casserole du feu et laisser infuser 5 minutes puis jeter la gousse de vanille.

Fouetter les jaunes d’œufs, le sucre et la fécule de maïs. Y Verser le lait en fouettant. Reverser cette crème dans la casserole. Faire chauffer à feu doux 2 à 3 minutes, en remuant, jusqu’à épaississement. Verser la crème sur la couche de confiture. Laisser refroidir et faire prendre au réfrigérateur.

Fouetter ensemble la crème fraîche, l’extrait et le sucre. Répartir cette crème sur la crème pâtissière et parsemer de cantuccini émiettés.

Variante
Pour un trifle aux fruits rouges, faire chauffer 500 grs de fruits rouges décongelés avec 4 cuillerées à soupe de crème de cassis, 2 cuillerées à soupe d’eau et 50 grs de sucre. Sortir les fruits de la casserole à l’écumoire et les répartir sur les cantuccini arrosés de xérès et nappés de confiture. Mélanger 1 cuillerée à soupe d’arrow-root (épaississant) et 2 cuillerées à soupe d’eau froide puis verser ce mélange dans le jus des fruits rouges. Faire chauffer, en remuant jusqu’à épaississement, puis verser ce mélange sur les fruits. Préparer la crème pâtissière puis suivre la recette.